نصف كيلو بندق ومن
الممكن الاستغناء عنه بالفول السوداني
2 قطعه فحم
5 كوب ماء
فلفل أصفر + اخضر قطع صغيره للتزيين
ملعقه صغيره فلفل أسود
الطريقة:
- يفتح الفخد من جميع الانحاء ويخلا من
العظم ليصبح خالي العظم تماما.
- يتبل
الفخده بمزيج اللبن والملح والعسل والخل والبهارات والفلفل الاسود.
- ينقع مدة يوم في الثلاجه وتحشي بكيلو من الفلفل المقطع وباقي المزيج
المنقوع فيه الفخده وتخيط وتوضع في الفرن ويوضع عليها الزيت والبصل
وبترك في الفرن ساعتين ونصف.
- يصفى
الصوص النازل من الفخده ويضاف علي الارز.
- يسخن قطعتي الفحم على النار حتى الاحمرار وتوضع على الفخده في الفرن
في الطاجن، ويضاف عليها نقطة زيت ليظهر بخارالفحم فيعطي اللحم مذاقها
ويغطي عليها لتتشرب الرائحة.
- بعد أن يضاف صوص الفخد الناضج للارز يضاف الكاري والملح والماء
والبندق أو السوداني ويقلب ثم يترك حتي تمام.
النضج:
يوضع
الفخده مقطعه جزل في طاجن التقديم ويوضع البصل الناضج دائريا مع الارز
الناضج ويرش الفلفل القطع المتبل بالملح والفلفل للتزيين.
|
